VEGANE RHABARBER ZIMTSCHNECKEN

Ich habe es auf dem Blog noch nie gezeigt, aber wenn es um schnelles, süßes Gebäck geht, sind Zimtschnecken meine All – time favorites. Kürzlich habe ich dann mein normales Rezept mit Rhabarber kombiniert, um es fruchtiger zu machen und es ist so lecker geworden! Da die Rhabarbersaison noch bis zum 24. Juni geht, dachte ich, dass ich euch das Rezept noch kurz zeige.
PS: Alle die keinen Rhabarber mögen, können diesen auch einfach durch Apfelmus ersetzen.

Für zwei Bleche Rhabarber Zimtschnecken benötigst du:
Für den Teig:
– 300 Gramm Dinkel oder Vollkornmehl
– 200 Gramm Margarine
– 200 Milliliter pflanzliche Milch
– 80 Gramm Zucker
– einen Würfel Hefe
Für die Füllung:
– zwei Stangen Rhabarber
– Zimt
– 30 Gramm Zucker
Für die Glasur:
– 100 Gramm Puderzucker
– drei Esslöffel Zitronensaft

Um den Hefeteig zu machen, gebt ihr alle Zutaten in eine Schüssel und knetet so lange, bis ihr einen schönen Teig habt – wenn er zu flüssig ist, gebt ihr einfach noch ein wenig Mehl dazu, wenn er zu trocken ist noch ein wenig Milch. Dann lasst ihr den Teig mehrere Stunden gehen.
Währenddessen könnt ihr bereits die Füllung vorbereiten. Dazu schält ihr den Rhabarber und schneidet ihn in circa fünf Millimeter dicke Scheiben. Dann gebt ihr den Rhabarber in eine erhitzte Pfanne und lasst den Rhabarber leicht braten. Damit der Rhabarber schön breiig wird, gebt ihr ein wenig Sprudel hinzu und lasst die Masse weiter köcheln. Wenn der Rhabarber sehr sauer ist, könnt ihr den Brei noch mit ein wenig mit Agavendicksaft süßen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, könnt ihr ihn ausrollen. Die Dicke des Teigs ist allerdings euch selbst überlassen. Dann gebt ihr die Rhabarberfüllung darauf und rollt den Teig ein. Die Teigrolle schneidet ihr dann mit einem Messer in kleine Scheiben.
Diese backt ihr dann im Ofen bei 180 Grad Umluft circa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

In der Zwischenzeit könnt ihr bereits den Zuckerguss vorbereiten, in dem ihr Puderzucker und Zitronensaft zusammen gebt und vermischt.

 

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