REZEPT : SCHNELLES EINFACHES KOKOSNUSSCURRY

Zutaten :
– 2 Tassen Basmati Reis
– 5 Kartoffeln
– 1 Aubergine
– Kokosöl
– 300 ml Kokosmilch
– Currypaste / Currypulver

Zuerst schneidet ihr die Kartoffeln und die Aubergine in kleine Würfel, würzt diese mit Curry, Pfeffer und Salz, und bratet diese in Kokosöl circa 15 Minuten an. Währenddessen setzt ihr bereits das Wasser für den Reis auf, und sobald dieses zu kochen beginnt fügt ihr den Reis hinzu. Nachdem also die Kartoffel – Auberginenpfanne gebraten hat, löscht ihr das ganze mit 100 ml Wasser ab, und fügt anschließend die Kokosmilch hinzu. Nun würzt ihr erneut nach, und fügt die Currypaste hinzu, um eben den typischen Currygeschmack zu erreichen – logisch. Nun schmeckt ihr das ganze einfach noch ab, gießt den Reis ab, und serviert das ganze zum Essen!
Guten Appetit 🙂