15 MINUTEN EASY LUNCH – GNOCCHI GEMÜSE PFANNE

Die Gnocchi – Gemüsepfanne ist nicht nur mein Favorit, auch mein Freund findet sie wirklich lecker. Nach einem langen Arbeitstag, wenn wir beide keine Lust auf kochen haben aber etwas gesundes, frisches und leckeres wollen, ist sie ideal.
Ihr braucht hierfür maximal 15 Minuten Zeit, könnt mit den Zutaten variieren wie ihr möchtet und einfach das nehmen, worauf ihr Lust habt.

Was ihr dafür braucht:
– Gnocchi (mein Favorit sind die Süßkartoffelgnocchi von Burger)
– verschiedenes Gemüse eurer Wahl (z.B. Zucchini, Tomaten, Mais, Aubergine)
– einen Esslöffel Tomatenmark
– zwei Esslöffel Balsamico Essig (ich verwende allerdings meistens mehr)
– zwei Esslöffel Creme Vega von Dr. Oetker, das Zeug ist das beste “Ersatzprodukt”
– eine Prise Bierhefeflocken (bekannt als Nutritional Yeast, ist ein gutes Gewürz)
– Salz und Pfeffer je nach eigenem Geschmack

Wie ihr vorgeht:
– Gnocchi kochen bis sie durch sind, ich bevorzuge es wenn sie komplett weich sind
– Gemüse klein schneiden und in der Pfanne goldbraun anbraten
– mit Balsamico Essig ablöschen und kurz köcheln lassen
– Tomatenmark, Creme Vega, Bierhefeflocken und Gewürze hinzugeben
– Gnocchi hinzugeben, abschmecken und bei geringer Hitze noch ziehen lassen

 

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