Cauliflower Wings erinnern mich immer an den Kanadaurlaub letztes Jahr – denn dort habe ich sie das erste Mal gegessen und bin ihnen seither verfallen. Ich glaube inzwischen habe ich sie gut dreißig mal selbst gemacht und an dem perfekten Rezept gefeilt – und dieses teile ich nun mit euch. Sie sind super knusprig, gesund und natürlich vegan. Die Blumenkohl Wings eignen sich gut als Beilage (vor allem bei einem Salat oder beim Grillen) oder als Snack.
Was du für eine Portion Blumenkohl Wings brauchst:
– einen Kopf Blumenkohl
– 100 Gramm Dinkelmehl
– 20 Gramm gemahlene Leinsamen (die sorgen dafür, dass die Wings so knusprig werden)
– 15 Gramm Kokosnussflocken (optional)
– einen Esslöffel Olivenöl
– stilles Wasser
– Gewürze wie Curry, Paprika und Chillipulver
Wie du vorgehst:
1. Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen, je kleiner desto knuspriger werden sie später.
2. Du mischst das Mehl mit den Leinsamen, dem Olivenöl, dem Wasser und den Gewürzen, bis eine homogene Masse entsteht. Diese darf gerne etwas dickflüssiger sein, dadurch bleibt später mehr Teig am Blumenkohl hängen.
3. Anschließend tunkst du die einzelnen Blumenkohlröschen in den Teig, bis sie vollständig bedeckt sind. Dann legst du sie auf ein Backblech und gibst sie für circa 25 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Mein Lieblingsdip dazu ist ein erfrischender Kokosnuss – Minze Dip:
Hierfür mischst du Kokosnussjogurt mit geschnittener Minze und etwas Zitronensaft und schmeckst es anschließend mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer ab.
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